Over V-dish
“With food we can share our emotions and communicate. That frame of mind, of wishing to share, is actually what you eat. Cooking vegetables from the garden with a happy mind and eating with joy.“
– Jeong Kwan
V-dish is ontstaan vanuit alles wat zich de afgelopen jaren op natuurlijke wijze heeft ontvouwen. Wat begon als Kokokitchen, een cateringconcept in de jaren dat ik in de Filipijnen woonde, groeide verder met het koken voor- en geven van retraites, de Vedische Kookstudio en persoonlijke consulten.
V-dish is als een grote kom voor een gezonde, vegetarische leefstijl. Een plek waar biologische groenten en volwaardige producten met plezier en aandacht worden bereid. Goed voor onszelf én voor de planeet.
Mijn hart zingt wanneer ik de vreugde van het koken en delen van gerechten kan overbrengen. Zo nodig ik mensen graag uit om de liefde voor voedzaam eten te ervaren: eten vol levensenergie, met aandacht voor wat voeding doet met lichaam en geest.
In mijn werk combineer ik verschillende perspectieven en technieken. Ik laat me leiden door de principes van de Ayurveda; koken op basis van de 5 elementen, met t oog op goede vertering en het gebruik van de zes smaken. Ik verweef deze met inzichten en bereidingswijzen uit de raw food keuken en de macrobiotiek. Verder gevoed door de plekken waar ik in de wereld heb gewoond. Zo ontstaat een palet aan mogelijkheden, afgestemd op de mens en op de wisselende seizoenen van het jaar.
Ik word geïnspireerd door de visie van Jeong Kwan (een Koreaanse monnik) over eten:
“Eten bereiden met goede energie en koken tot je meditatie maken. Met eten kunnen we onze emoties delen en communiceren. Die gemoedstoestand, van willen delen, is eigenlijk wat je eet. Groenten uit de tuin koken met een blije geest en eten met vreugde. Wensen dat de wereld verenigd zal zijn met gezond en blij eten. Proeven is niet alleen de smaak. Het gaat om onze lichaam, geest perceptie, intentie en bewustzijn. Het gaat allemaal om in het moment zijn, om respect voor de ingrediënten en de planeet.“
Ben je geïnteresseerd of heb je vragen? Laat dan van je horen!
